Beitrag bei Quarks

Unsere Ethnopharmakologie-Forschungsgruppe um unseren Absolventen Dr. Fabien Schultz hat wieder einmal das öffentliche Medieninteresse geweckt. Die bekannte wissenschaftliche Sendung Quarks hat einen kurzen Bericht über die Arbeit unserer Forschungsgruppe gedreht und unter den Quarks TOP 3 der ungewöhnlichsten Forschungsorte in der Sendung am 22.05.25 ausgestrahlt. Dabei wird auch auf die volksgesundheitliche Relevanz unserer Forschung eingegangen, denn “Neue Medikamente sind dringend nötig, denn sonst droht uns eine echte Katastrophe. Die Antibiotika-Krise. Fachleute warnen bis zum Jahr 2050 könnten weltweit über 10 Millionen Menschen jährlich sterben an Infektionen durch antibiotikaresistente Keime.” Und genau hier kann unsere Forschung einen Beitrag leisten das zu vermeiden!

Hier geht zum Beitrag bei Quarks (ab Minute 28 und 50 Sekunden)

Beitrag in einer Broschüre der Hochschulrektorenkonferenz

Aber nicht nur das Fernsehen ist auf die gute Arbeit unserer Forschungsgruppe aufmerksam geworden. Auch in der Broschüre “Die Zukunft stellt Fragen. Wir haben die Antworten.” der Hochschulen für angewandte Wissenschaften findet sich ein Beitrag zu unserer Forschung. Hier geht es nicht so sehr darum, dass die Forschung der AG ungemein spannend ist, sondern eher um die Qualität des wissenschaftlichen Arbeitens. Die AG wird als eines von drei Best Practice Beispielen für exzellente Forschung an deutschen Hochschulen für angewandte Wissenschaften vorgestellt. Und darauf sind wir mächtig stolz :)

Glückwunsch!

Bei schönstem Sonnenschein haben wir eine Exkursion zu dem Institut für Analytik, Hygiene und Produktqualität GmbH (MQD) in Güstrow unternommen. Wir wurden persönlich vom Geschäftsführer Herrn Dr. Olm begrüßt, der uns seinen Betrieb mit viel Humor und spannenden Fakten vorstellte. Danach wurden wir von der Fachbereichsleiterin der Chemie, Frau Stefanie Klinker, und der Laborleiterinnen der Mikrobiologie, Frau Katrin Schwarz, beides Absolventinnen der Lebensmitteltechnologie unserer Hochschule durch die akkreditierten Labore geführt.

Dabei durften wir das Wissen aus unseren Chemie- und Mikrobiologie-Modulen vertiefen und so praktische Applikationen des gelernten kennenlernen. Wir haben z. B. erfahren wieso Legionellen im Wasser von Kühltürmen für Anwohner*innen gefährlich sein können, wie Hersteller den Gehalt an ungesättigten Fettsäuren bei den Nährwertangaben korrekt kennzeichnen können und wie man Salmonellen und Co. klassisch und mit modernsten Methoden in Lebensmittel nachweisen kann.

Besonders spannend war es zu sehen wie das Labor mit guter Organisation und Automatisierung die vielen Proben rechtssicher untersucht und beurteilt. Dabei konnten wir sehen, wie die Untersuchungen, die wir in unseren Praktika durchführen hochskaliert ablaufen können.

Wir danken dem Labor für die spannenden und praxisnahen Einblicke in den Arbeitsalltag der Lebensmitteluntersuchung und natürlich auch für unsere Verpflegung…

Wir haben wieder etwas gelernt, um zukünftig Lebensmittel sicherer zu machen…

Auf dem 62. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Kassel stellten Forschende aus dem Studiengang Lebensmitteltechnologie (Arbeitsgruppe Prof. Meier) aktuelle Ergebnisse vor.

Sie charakterisierten verschiedene Frischkäsesorten und deren vegane Alternativen mittels moderner sensorischer Kurzzeitmethoden (Projekt Katharina Fälchle), analysierten das Konzept "Nachhaltig kochen unter 1 Euro" (Projekt Tamara Dittmar) und stellten die Entwicklung eines veganen Menükonzeptes für Ausdauersportlerinnen vor (Projekt Sophie Becker).

Das Leitthema des Kongresses lautete „Was bestimmt unsere Lebensmittelauswahl“ und wurde in verschiedenen Sessions von Public Health Nutrition über Ernährungsmedizin bis hin zu Lebensmittelwissenschaften in unterschiedlichen Gruppen diskutiert. Über 600 Wissenschaftler*innen, Nachwuchsforscher*innen und Ernährungsfachkräfte tauschten sich in den Fachforen darüber aus, wie eine gesundheitsförderlichere Lebensmittelauswahl besser gelingen kann, um ernährungsassoziierten Erkrankungen vorzubeugen.

Im Masterkurs Produktentwicklung entwickelten unsere Studierenden ein einzigartiges undinnovatives Produkt: High-Protein-Pralinen, die höchsten Genuss mit einer fitnessorientierten Ernährung vereinen.

Von der Idee zum erfolgreichen Prototypen

Die Herausforderung bestand darin, gefüllte Pralinen mit einem hohen Proteingehalt zu kreieren, die dem aktuellen Ernährungstrend „High Protein“ entsprechen und gleichzeitig höchste sensorische Ansprüche erfüllen. Das fiktive Unternehmen hinter der Entwicklung ist ein großer Lebensmittelkonzern, welcher auch Pralinen herstellt. Die bestehenden Produktionskapazitäten ließen Raum für innovative Produkte, und erste Marktanalysen zeigten ein großes Interesse an proteinreichen Süßwaren.

Die Entwicklungsarbeit

Die Studierenden entwickelten Trüffelmassen mit innovativen Proteinquellen, welche in hochwertige Schokoladenhohlkörper gefüllt wurden. Dabei mussten sie strenge Anforderungen erfüllen:

• Die Massen mussten technologisch geeignet sein für die bestehenden Produktionsanlagen.
• Der Proteingehalt musste hoch genug sein, um eine entsprechende Kennzeichnung zu ermöglichen.
• Die sensorische Qualität durfte nicht leiden – Geschmack und Textur sollten Konsument*innen überzeugen.
• Die Rohstoff-Kosten der Produkte mussten im Rahmen bleiben, um dem Unternehmen eine auch ökonomisch erfolgreiche Markteinführung zu ermöglichen. 

Erfolgreicher Markttest

Über 100 Testpersonen bewerteten die High-Protein-Pralinen hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Innovationsfaktor – mit durchweg positiven Rückmeldungen. Das Ergebnis zeigt: Die Studierenden haben mit ihrem Know-how und kreativen Ideen ein Produkt entwickelt, das den Nerv der Zeit trifft.

Jetzt mitmachen!

Sie möchten in Ihrem Unternehmen derartige Produkte mit viel Know-how selber herstellen? Dann stellen Sie eine unserer Absolventinnen ein! 
Du möchtest selbst an innovativen Lebensmittelprodukten arbeiten und dein Wissen in der Produktentwicklung vertiefen? Dann bewirb dich für das Masterstudium an der Hochschule Neubrandenburg und werde Teil einer innovativen und zukunftssicheren Branche! 

Prof. Dr. Scheuerle berichtet in einem Interview für das renommierte Fachmagazin „neue Verpackung“ über seinen Werdegang. Dabei gibt er in seiner gewohnt freundlichen Art auch private Einblicke in seinen Berufsweg.

Hier ein paar Zitate aus dem Artikel:

• Meine Familie sagt „Geh mal lieber allein einkaufen, du brauchst immer so lang.“
• Mein Einkauf ist zeitgleich mein Storecheck.
• Wenn der Kunde vor mir in der Kassenschlage „meine Produkte“ auf das Band legt, erfüllt mich das mit Stolz.

Zum ganzen Artikel geht es hier ...

Hallo, mein Name ist Fridolin Lüdemann und ich studiere an der Hochschule Neubrandenburg den dualen Lebensmitteltechnologie Studiengang. Meinen praktischen Teil habe ich bei dem Global Player Cargill Deutschland GmbH in Malchin absolviert.

Nach dem Abschluss meines Ausbildungsteils, den ich sowohl theoretisch als auch praktisch mit sehr guten Ergebnissen abgeschlossen habe, wurde ich einige Monate später von der IHK-Neubrandenburg zur Ehrung in das HKB eingeladen. Während dieser Ehrung, welche am 18.10.2024 stattgefunden hat, wurden alle Auszubildenden unterschiedlicher Fachbereiche des Bundeslandes Mecklenburg-Vorpommern, die herausragende Ergebnisse erzielt haben, nicht nur von der IHK selbst, sondern auch vom Vorstand des Bundeslandes geehrt.

Ein besonderer Moment für mich war die Eröffnung der Veranstaltung und die Ansprache, die ich nach Absprache mit der Leitung der IHK Neubrandenburg vor über 100 Personen halten durfte. Dieser Augenblick war von Aufregung geprägt, da ich so etwas noch nie zuvor gemacht hatte.

Der Tag war für mich von besonderer Bedeutung, da all der Ehrgeiz und die Tätigkeiten, die ich in diese besondere Leistung investiert habe, sich erstmals in größerem Ausmaß auszahlten. Die mit der Ehrung verliehene Urkunde bedeutet mir viel für meinen weiteren beruflichen Werdegang.

Es war nicht nur ein kleiner Meilenstein in meinem Leben, sondern auch eine Bestätigung meiner Leidenschaft für die Lebensmitteltechnologie. Ich möchte der Hochschule und allen Personen, sowohl im akademischen Bereich als auch in meinem privaten Umfeld, danken, die mir dies ermöglicht und mich auf meinem Weg unterstützt haben.

„Wissenschaft ist der Versuch, das Universum zu verstehen, und es ist eine Leidenschaft, die das Herz eines jeden Forschers bewegt.“

Lebensmitteltechnologie ist ein faszinierendes und lohnenswertes Feld, das viele spannende Möglichkeiten bietet. Ein großes Dankeschön nochmal an alle, die mich auf meinem bisherigen Weg begleitet haben!

Und wir gratulieren unserem Studierenden Fridolin Lüdemann ganz herzlich zu dieser tollen Leistung.

Am 18. Oktober 2024 wurde das Auftaktsymposium zum 30-jährigen Bestehen des Studiengangs Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Neubrandenburg gefeiert. Unter dem Motto „Gestern, Heute, Morgen, Zukunftssicher“ versammelten sich zahlreiche Ehemalige sowie aktuelle Studierende und Fachleute aus der Branche zu einem inspirierenden Austausch über die Entwicklungen in der Lebensmitteltechnologie.

Die Veranstaltung eröffnete mit einem Vortrag von Prof. Dr. Jörg Meier, der einen umfassenden Überblick über die Geschichte des Studiengangs gab und dabei sowohl Meilensteine als auch Herausforderungen beleuchtete. Er betonte die kontinuierliche Anpassung des Curriculums an die sich wandelnden Anforderungen der Industrie und hob hervor, wie wichtig es ist, dass Studierende nicht nur theoretisches Wissen erwerben, sondern auch praktische Fähigkeiten entwickeln.

Im Anschluss daran präsentierte Prof. Dr. Leif-Alexander Garbe, Prorektor und Geschäftsführer des Zentrums für Ernährung und Lebensmitteltechnologie (ZELT), seinen Vortrag mit dem Titel „Ein Blick nach außen“. Hierbei ging er auf die Notwendigkeit interdisziplinärer Zusammenarbeit ein und erläuterte, wie wichtig es ist, verschiedene Perspektiven zu integrieren, um innovative Lösungen für eine zukunftsfähige, nachhaltige und effiziente Versorgung der Welt mit Lebensmitteln Herausforderungen zu finden.

Der Hauptvortrag wurde von Till Isensee gehalten, Geschäftsführer der TILISCO GmbH, einer technischen Verpackungsberatung mit Fokus auf Nachhaltigkeit im Bereich Lebensmittelverpackungen. Sein Thema „Unterschätzt, Überreguliert, verkompliziert aber Zukunftssicher“ stieß auf großes Interesse und regte lebhafte Diskussionen unter den Teilnehmenden an. Isensee machte deutlich, dass Nachhaltigkeit nicht nur eine Herausforderung darstellt, sondern auch Chancen bietet – insbesondere durch innovative Ansätze in der Verpackungstechnologie.

Den Abschluss bildete der Vortrag von Frau Dr. Heike Fahlandt, einer ehemaligen Absolventin des Studiengangs. Sie schilderte ihren Werdegang als Lebensmitteltechnologin aus Neubrandenburg auf sympathische Weise und motivierte damit junge Studierende.

Weitere Höhepunkte des Symposiums waren die Posterausstellung wissenschaftlicher Arbeiten, sowie dynamische Pecha-Kucha-Vorträge von (ehemaligen) Studierenden. Zur großen Freude berichtete der NDR über das gelungene Auftaktsymposium in Form eines TV-Beitrags im Nordmagazin.

Die Veranstaltung wurde von Prof. Dr. Peter Meurer moderiert und bot eine hervorragende Plattform für Networking zwischen Alumni und aktuellen Studierenden sowie Vertretern namhafter Unternehmen aus der Lebensmittelbranche.

Insgesamt war das Auftaktsymposium ein großer Erfolg und verdeutlichte einmal mehr die Relevanz des Studiengangs Lebensmitteltechnologie an unserer Hochschule, sowohl für die akademische Ausbildung als auch für die Bedürfnisse der freien Wirtschaft. Wir sagen herzlichen Dank an die Teilnehmer, Redner und Organisatoren für diesen phänomenalen Tag und freuen uns auf weitere Veranstaltungen im kommenden Jahr!

Hier geht es zum Beitrag im Nordmagazin des NDR

Schon zum zweiten Mal in diesem Jahr wurde Prof. Dr. Siegfried Bolenz von der international anerkannten Akkreditierungsagentur ASIIN gebeten, als Gutachter an einem Akkreditierungsverfahren teilzunehmen. Es ging um die Studiengänge Lebensmitteltechnologie sowie Agrotechnologie an der Universitas Pembangunan Nasional in Surabaya, Indonesien. Internationalen Qualitätssiegel sind für die Hochschulen dort sehr wichtig, da sie so im nationalen Vergleich erhebliches zusätzliches Ansehen gewinnen, und dadurch von Hochschulleitung und Regierung eine deutlich bessere Ausstattung einfordern können.

Das Gutachtergremium bestand aus einer Expertin aus der nationalen Lebensmittelindustrie, einem Studenten, sowie je einem internationalen Gutachter für jeden Studiengang. Vor und während der dreitägigen Veranstaltung wurden sowohl Ordnungsmittel und Dokumente intensiv geprüft, als auch viele Gespräche geführt. Hierbei kam es zu einem intensiven Dialog sowohl mit den Verantwortlichen der Studiengänge, als auch mit Mitarbeitenden, Studierenden, Alumni und kooperierenden Unternehmen. Ebenso wurden die Lernbedingungen bei einem Rundgang durch Labore und technische Bereiche überprüft.

Interessant ist bei solchen Gelegenheiten auch, zu sehen, was in der Wissenschaft anderer Weltgegenden für Forschungsthemen angesagt sind. So befasst sich der dortige Agrarbereich intensiv mit Themen wie "Urban Gardening", was insbesondere für asiatische Mega-Städte als Bereicherung angesehen wird, sowie mit Zellkulturen.

In der Lebensmitteltechnologie wird neben vielen anderen Themen auch erforscht, wie Pflanzen aus den in Südasien weit verbreiteten Mangroven-Küsten sinnvoll in Lebensmitteln verarbeitet werden können. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Versorgung mit sauberem Trinkwasser. Auf dem Campus wird eine Umkehrosmose-Anlage betrieben, welche aus dem hygienisch unzureichenden lokalen Leitungswasser durch Filtration hochwertiges Trinkwasser herstellt. Dieses steht dann allen an der Uni Beschäftigten zur Verfügung und muss nicht verpackt in Kunststoffflaschen eingekauft werden, wie dies ansonsten üblich ist.

Alles in allem war dies wieder eine anstrengende, aber auch sehr spannende Dienstreise, welche für beide Seiten viel Positives erbracht hat.

„Man verwurzelt nicht nur mit einem Fach, sondern mit der Stadt und der Region.“ In seiner Ansprache auf der diesjährigen Immatrikulationsfeier in der Konzertkirche Neubrandenburg appellierte Rektor Gerd Teschke an das Engagement der Neu-Studierenden und den Willen mitzugestalten. Über 440 Studierende wurden am Nachmittag des 23. Septembers offiziell begrüßt und in eine unvergessliche Zeit gesendet. Das Credo „Mitgestalten!“ zog sich auch durch die weiteren Festreden. Constantin Friz, Studentischer Prorektor der Hochschule Neubrandenburg, rief die Erstsemesterstudierenden dazu auf, mutig zu sein: „Macht euch auf den Weg und zeigt, wozu ihr fähig seid!“. Gastredner Christian Böttcher, stellvertretende Pflegedirektion am Dietrich-Bonhoeffer-Klinikum Neubrandenburg, erinnerte die Studierenden daran, dass ihre Ideen die gesamte Hochschule bereichern. Auch er wendete sich ans Publikum: „Engagieren Sie sich in Fachschaften und Initiativen!“ Böttcher studierte selbst vor wenigen Jahren in der Vier-Tore-Stadt.

14 Jahre alt und im Hörsaal schon voll dabei

Neben den volljährigen Studierenden wurden auf der Bühne der Konzertkirche auch die aktuell Teilnehmenden des Juniorstudiums geehrt. Zehn Schüler*innen der Klassenstufen 8 und 9 nehmen aktuell an dem Förderprogramm teil. Dieses existiert seit 2008 und ermöglicht besonders begabten Schüler*innen, neben der Schule, unseren Campus kennenzulernen und Module an der Hochschule zu besuchen. Die erworbenen Studienleistungen können in einem späteren Studium an der Hochschule Neubrandenburg auf Antrag anerkannt werden.

Ebenso fester Bestandteil der Immatrikulationsfeier ist die Ehrung derer, die innerhalb ihres Studiums, in Bachelor- oder Masterarbeiten sowie in Seminar- und Projektarbeiten besondere Leistungen hervorgebracht haben. Der Ehrenpreis der Stadt Neubrandenburg, verliehen durch den Oberbürgermeister Silvio Witt, ging in diesem Jahr an Robert Brenke für seinen „microSPACE“. Roberts Pläne, eine innovative Sitzgelegenheit für Freiluft- und Gemeinschaftsräume zu erschaffen, wurden in die Tat umgesetzt. Nachdem ein microSPACE für den Innenhof unseres Haupthauses gebaut wurde, findet ein zweites Exemplar inmitten der Turmstraße seit Mai 2024 ein Zuhause. Die Auszeichnung der Stadt Neubrandenburg ist mit 750 Euro dotiert und enthält zudem eine Urkunde und ein Bild des lokalen Künstlers Paul Raddatz.

O’zapft is – Ausklang mit Hochschulbier

Im Anschluss an die Festveranstaltung schenkten Oberbürgermeister Silvio Witt und Hochschulrektor Gerd Teschke Freibier auf dem Vorplatz der Konzertkirche aus. Die Rezeptur des flüssigen Golds fand übrigens in der Arbeit des Studiengangs Lebensmitteltechnologie ihren Ursprung.

Kompetent und erfolgreich: Forschende aus dem Studiengang Lebensmitteltechnologie (Arbeitsgruppe Sensorik unter Leitung von Prof. Meier) stellten aktuelle Ergebnisse auf dem internationalen Sensorik-Kongress EuroSense in der irischen Hauptstadt Dublin vor.

Sie prüften den Einfluss unterschiedlicher Proteinquellen auf die sensorischen Eigenschaften von Teigwaren (Projekt Claudia Adomat), verglichen die sensorischen Eigenschaften pflanzlicher Ersatzprodukte mit denen tierischer Salami (Projekt Dinah Brunk) und untersuchten den Einfluss unterschiedlicher Prüfumgebungen auf die Messung der Eigenschaften verschiedener Hygienepapiere (Projekt Pia Fiene).

Zugleich gab es auf dem Kongress auch ein Wiedersehen mit einer Master-Absolventin aus dem Studiengang Lebensmitteltechnologie: Zinaida Catruc, nun Wissenschaftlerin beim bekannten Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV, schaute bei der Forschungsgruppe vorbei, um sich über die Projekte zu informieren.

Der Nordkurier berichtete wie unser Absolvent Holger Gniffke gemeinsam mit der regionalen Bäckerei Hatscher Brote mit reduziertem Salzgehalt entwickelt. Herr Gniffke arbeitet seit vielen Jahren selbstständig in seiner eigenen Beratungs- und Entwicklungsfirma (Dienstleistungsgesellschaft für Lebensmitteltechnologie und Ernährung Penzlin mbH).

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Mit großer Freude können wir die erfolgreiche Teilnahme unseres Projekts bei der diesjährigen Inspired-Veranstaltung bekannt geben. In einem Wettbewerb mit zahlreichen innovativen Ideen haben wir es geschafft, mit unserem einzigartigen Ansatz die Aufmerksamkeit zu gewinnen und wertvolle Impulse für die Zukunft zu setzen.

Das Projekt Physics for Food hat die Grundlage für die Entstehung von ALPhy geschaffen, einem Beratungsunternehmen, das sich auf die Verbindung von Physik, Agrarwirtschaft und Lebensmittelproduktion spezialisiert. ALPhy verfolgt das Ziel, physikalisches Wissen gezielt in landwirtschaftliche Prozesse zu integrieren, um nachhaltigere und ressourcenschonendere Lösungen zu entwickeln. Dabei stehen die Reduktion von Chemikalien, die Optimierung von Ressourcen und die Verbesserung der Lebensmittelqualität im Vordergrund.

Hinter ALPhy steht ein engagiertes Team: Wir sind Andrea Hellmann, Sven Grochowsky und Katrin Oldenburg von der Hochschule sowie Florian Wald von der ZELT gGmbH. Gemeinsam bringen sie ihre Expertise aus den Bereichen Agrarwirtschaft, Physik und Lebensmitteltechnologie ein, um innovative Lösungen für die Landwirtschaft zu schaffen. Ihr Ziel ist es, eine zukunftsfähige, umweltfreundliche und effiziente Nahrungsmittelproduktion zu fördern.

Die Teilnahme an Inspired bot uns die Gelegenheit, unsere Vision einem breiten Publikum vorzustellen, wertvolle Kontakte zu knüpfen und unser Netzwerk weiter auszubauen. Der positive Zuspruch und die spannenden Gespräche bestärken uns in unserem Engagement, Physik als Schlüsseltechnologie für eine nachhaltige Landwirtschaft zu nutzen.

Wir danken allen, die uns auf diesem Weg unterstützen, und freuen uns auf die nächsten Schritte, um gemeinsam eine zukunftsfähige und nachhaltige Agrar- und Lebensmittelwirtschaft zu gestalten.

Und die Hochschule gratuliert Ihnen zu diesem super Erfolg.

Agrarwirtschaft, Geoinformatik, Lebensmitteltechnologie: Unsere technisch orientierten Studiengänge stellen sich dem jungen Publikum. Zu einem besonderen Aktionstag im Juli öffnete die Hochschule ihre Türen und Tore für interessierte Jugendliche. Doch ohne Partner*innen und Hochschulangehörige wäre die Umsetzung kaum möglich gewesen.

Seit 160 Jahren gibt der Verein Deutscher Ingenieure, kurz VDI, Impulse für neue Technologien und technische Lösungen für mehr Lebensqualität und eine bessere Umwelt. Er zeigt sich als Initiator des landesweiten „Tag der Technik“, an dem vier Hochschulen Mecklenburg-Vorpommerns jährlich teilnehmen: Rostock, Neubrandenburg, Wismar und Stralsund. Am 12. Juli war es wieder soweit: Schülerinnen und Schüler der Region stürmten am Freitagmorgen zum Haus 2 der Hochschule Neubrandenburg zur Eröffnung im Hörsaal, wo sie von dem Rektor Prof. Dr. Gerd Teschke begrüßt wurden.

Wärmebilder und VR-Brillen

Zum Tag der Technik haben Schüler*innen die Möglichkeit, in verschiedene Studiengänge mit technischer Ausrichtung zu schauen. An unserem Standort konnten sie unter anderem im Technikum die Produktion von Schokonudeln begutachten, einen Sensoriktest ausprobieren und erfuhren am Bioreaktor mehr über Algen und unter welchen Umständen sie sich bilden. Im Foyer von Haus 2 lockten Mitmachstationen vom Deutschen Zentrum für Luft- und Raumfahrt zu virtuellen Rundgängen durch die Raumstation ISS. Eine Wärmebildkamera wurde zum beliebten Selfiemotiv. Die Studiengänge Bauingenieurwesen, Geodäsie und Messtechnik boten ebenfalls Aktionen, Modelle und Projekte im Foyer. Die Gruppen wurden jederzeit beraten und angeleitet durch Fachpersonal und Dozierende der Hochschule.

In den Mittagsstunden versammelten sich viele Gäste auf der Wiese am Haus 2. Kein Wunder, denn dem Geruch von herzhafter Mango-Bratwurst und cremigem Halloumikäse frisch vom Rost konnte sich kaum jemand entziehen. Viele Projektvorstellungen, Führungen und Stationen wären an diesem Tag nicht ohne unsere Studierenden umsetzbar gewesen. Dafür ein ganz großes Danke! Euer Engagement macht die Hochschule besonders lebendig.

Eine neue Studie unter Leitung der Hochschule Neubrandenburg und der Universität Oxford zeigt, dass wilde Schimpansen gezielt Pflanzen mit medizinischen Eigenschaften fressen, um sich selbst zu heilen.

Das Forscherteam um Dr. Fabien Schultz und Dr. Elodie Freymann beobachtete 51 Schimpansen im Budongo Regenwald und testete 17 Pflanzenarten, von denen angenommen wird, dass die Schimpansen sie zur Selbstmedikation verwenden könnten, auf ihre entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften. Die Pflanzenproben wurden in Neubrandenburg unter der Leitung von Dr. Fabien Schultz und Prof. Leif-Alexander Garbe getestet.

Tropenholz gegen Schlangenbisse

Die Ergebnisse waren eindeutig. 88 Prozent der Pflanzen hemmen Bakterien, 33 Prozent wirken entzündungshemmend. Besonders beeindruckend: Der Tropenbaum Alstonia boonei zeigte die stärkste antibakterielle Wirkung und hatte zudem entzündungshemmende Eigenschaften, was darauf hindeutet, dass die Schimpansen das Holz zur Behandlung von Wunden nutzen könnten. Interessanterweise wird Alstonia boonei auch in einigen ländlichen ostafrikanischen Dörfern als Heilpflanze zur Behandlung einer Vielzahl von krankhaften Zuständen verwendet, darunter bakterielle Infektionen, Magen-Darm-Probleme, Schlangenbisse und Asthma.

Von Schimpansen lernen – Erkenntnisse könnten Durchbruch für die Medizin bedeuten

Angesichts der Tatsache, dass sowohl antibiotikaresistente Bakterienstämme als auch chronische Entzündungskrankheiten schon heute eine große Bedrohung für die globale Gesundheit darstellen, stellt das Forscherteam fest, dass die im Budongo Regenwald wachsenden Heilpflanzen die Wirkstofffindung und die Entwicklung wertvoller neuer Medikamente unterstützen könnten.

Forschungsgruppenleiter Dr. Fabien Schultz meint, es sei „vorstellbar, dass mithilfe moderner Technologien in der Medikamentenforschung zukünftig aufbauend auf unseren Untersuchungen im Frühstadium neuartige Wirkstoff-Leitstrukturen identifiziert werden können.“ Dr. Freymann fügt hinzu: "Unsere Studie zeigt, welches medizinische Wissen aus der Beobachtung von Tieren in freier Wildbahn gewonnen werden kann, und unterstreicht die dringende Notwendigkeit, diese Waldapotheken für künftige Generationen zu erhalten.“

Hier der Artikel "Pharmacological and behavioral investigation of putative self-medicative plants in Budongo chimpanzee diets"

Hier eine Liste der Medienbeiträge

Hier geht es zu einem Beitrag der ITV News

Videoartikel zu den Projekten von Dr. Schultz

Hier geht’s zum TikTok-Channel der Arbeitsgruppe

Hier geht´s zum Instagram-Channel von Elodie

So spannend wie nie: Das Drachenbootrennen zum Hochschultag 2024 am 5. Juni lockte Hochschulangehörige und Schaulustige an den Brodaer Strand. Am Ende sollte eine Sekunde darüber entscheiden, welches Team den Sieg mit nach Hause nimmt.

Nach kleinen Regenschauern am frühen Nachmittag klarte der Himmel rechtzeitig zur Eröffnung des Hochschultages, kurz HOT, am Brodaer Strand auf. Der Platz füllte sich mit Menschen, Musik vom Radio H.i.R.N. beschallte den sonst so idyllischen Strandabschnitt und die ersten Getränke wurden ausgeschenkt.

In diesem Jahr traten insgesamt vier Teams zum traditionellen Drachenbootrennen im Tollensesee gegeneinander an. Nach mehreren Trainingseinheiten mit dem Sportclub Neubrandenburg e. V. waren Mitarbeitende und Studierende bereit für den Wettkampf, der kaum spannender hätte ablaufen können. Jeweils zwei Mannschaften paddelten pro Durchlauf, immer wieder Kopf an Kopf, über eine Distanz von 200 Metern, bis letztlich alle Teams dreimal auf dem Wasser waren und gegeneinander angetreten sind. Die ermittelten Zeiten führten zu einem Gesamtergebnis, welches wohl kaum knapper hätte ausfallen können: Zwischen Platz Eins und Zwei lag nur etwas mehr als eine Sekunde. Am Ende folgte man der Tradition: Mit einer Gesamtzeit von 2:49,18 min. gewann das Team „Biogaspiraten“ des Fachbereichs Agrarwirtschaft und Lebensmittelwissenschaften vor dem Team der Fachbereiche SBE¹ und GPM² im „Barbararhabarberboot“ mit 2:50,95 Minuten.

Bronze ergatterten sich die „Papierdrachen“, das Boot der Mitarbeitenden, mit einer Fahrzeit von 2:55,54 Minuten. Dahinter, auf dem vierten Platz, reihte sich die „Raupe“, der Fachbereich Landschaftswissenschaften und Geomatik ein. Auf ihrer Uhr standen am Ende aller Rennen 3:15,81 Minuten. Alle Ergebnisse im Überblick kannst du hier einsehen.

Runter vom Strand, rauf auf den Campus

Nach dem sportlichen Ereignis folgten die Feierlichkeiten auf der Vermesserwiese neben Haus 2. Denn: wer so viel leistet, darf sich im Anschluss auch feiern lassen. Zum „Open Mic“ zeigten verschiedene Künstler*innen Musikalisches, Diabolo und Comedyeinlagen auf der Showbühne. Später folgten die Neubrandenburger Band „One Trick Pony“ und Stephan Zovsky, die mit handgemachter Livemusik die Stimmung bis zur After Party im Club hoch hielt.

Der HOT wurde auch in diesem Jahr vorrangig durch Studierende und deren Gremien organisiert. An dieser Stelle möchten wir euch für die Umsetzung applaudieren. Ihr zeigt, wie wichtig und aufregend Gremienarbeit und studentisches Engagement ist.

*¹ & *²: Zur Einfachheit des Satzes eingekürzt, Das „Barbararhabarberboot“ setzte sich aus Teilnehmenden zweier Fachbereiche zusammen. SBE = Fachbereich Soziale Arbeit, Bildung und Erziehung, GPM = Gesundheit, Pflege, Management

Frau Sonja Bähr ist eine der führenden Expert*innen für Greenwashing in Deutschland. Sie arbeitet bei der TILISCO GmbH, die eine renomierte Firma für Verpackungsmanagement ist. Dort werden neben vielen anderen Tätigkeitsfeldern Nachhaltigkeit-Claims begutachtet. 

Frau Bähr hat im Marketing-Modul ein online-Seminar durchgeführt, um unsere Master-Studierenden fit für die kritische Auseinandersetzung mit diesem brisanten Thema zu machen. Dabei präsentierte sie anschauliche Fallbeispiele und ermutigte die Studierenden, kritisch gegenüber Unternehmen zu sein, die ihre Nachhaltigkeitsbemühungen übertrieben oder unzureichend definiert darstellen. Die Veranstaltung förderte ein Bewusstsein für die Bedeutung von transparenter Kommunikation und authentischem Engagement für Umweltschutz, Produkt und Verbraucher*innen. 

Wir danken Frau Bähr vielmals für den neugewonnenen Blickwinkel und freuen uns hoffentlich bald wieder mit ihr diskutieren zu dürfen. 

120 frisch gebackene Akademiker*innen der Agrarwirtschaft, Lebensmitteltechnologie und Diätetik haben am 5. April 2024 ihre Abschluss-Zeugnisse aus der Hand von Staatssekretärin Claudia Müller vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), in Empfang genommen. In ihrem inspirierenden Festvortrag erklärte die Staatsekretärin unter anderem, dass die Agrar- und Ernährungswirtschaft gefordert ist, zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung für alle beizutragen. Diesen Anspruch erfüllt nach ihrer Ansicht auch das Studienangebot unseres Fachbereiches. Somit sind unsere Absolvent*innen besten auf ihre zukünftigen beruflichen Aufgaben vorbereitet.

Im Anschluss an die feierliche Zeugnisübergabe hat der Fachbereich zu einem Sektempfang eingeladen und so begann dann in lockerer Atmosphäre der inoffizielle Teil des Abends. Dieser endete mit einer Party im Studierenden-Club, wo unsere Absolvent*innen ihren Abschluss und ihre Erfolge im Studium feierten.

Wir gratulieren und wünschen allen Absolvent*innen alles Gute und viel Erfolg im Berufsleben, wir sind Stolz einen Teil dazu beigetragen zu haben…

Hier geht es zu einem X-Beitrag des BMEL zu der Absolvent*innen-Verabschiedung

Schwarz, Rot, Mango im Praxistest. Die bereits im letzten Semester von Studierenden entwickelte Grundrezeptur unserer Hochschul-Mangobratwurst, wurde bei unserem Kooperationspartner in einem sogenannten Verbraucher*innen-Test sensorisch untersucht. Dabei wurden verschiedene Varianten der Wurst produziert (mit mehr und weniger Mango sowie mit mehr und weniger Chili), um die Präferenzen der Zielgruppe hinsichtlich der Fruchtigkeit und der Schärfe zu ermitteln. Ferner wurde die Beliebtheit der verschiedenen Varianten bestimmt. Die Ergebnisse des Verbraucher*innen-Tests werden derzeit statistisch ausgewertet. Anhand der Ergebnisse dieser Auswertung wird dann eine finale Rezeptur entwickelt, die den Geschmack der Zielgruppe bestmöglich treffen soll. Die so optimierte Bratwurst wird dann passend zur Grillsaison von Globus hergestellt. Die Wurst, deren Zutaten schwarzerPfeffer, rote Chili und gelbe Mango sind, kann man sich z. B. perfekt zu einem Grillabend vor einem EM-Spiel schmecken lassen.

Guten Appetit und ole ole!!!

Hier ist der Link zu unserem Insta-Beitrag

Endlich ist es wieder soweit... Die Anuga FoodTec öffnet unter dem Motto "Innovation und Nachhaltigkeit, Kollaboration und Fortschritt" ihre Pforten. Und unsere Studierenden sind wieder mittendrin. Bei unser dreitätigen Exkursion unter der Leitung von Prof. Meurer besuchten unsere Studierenden die Messehallen der international führenden Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in Köln. In den Messehallen konnten sich alle über die neusten Trends und Technologien in der Food-Branche informieren.   

Auf dem Hin- und Rückweg wurden auch noch Lebensmittelbetriebe besucht, sodass sich unsere Studierenden die Geräte, die sie bereits auf der Anuga von der Herstellern gezeigt und erklärt bekommen haben, auch im Praxisalltag sehen konnten. Bei Storck wurde die Herstellung diverser leckerer Süßwaren (z. B. von Lachgummis, Knoppers, Toffifee und den weltberühmten Storck Riesen) bei einer Führung von dem technischen Leiter des Werks erklärt. Bei Dr. Oetker konnten die Studierenden die Herstellung von Tiefkühl-Thunfischpizza kennenlernen. Dabei kam natürlich auch das Networking und die Versorgung mit den hergestellten Spezialitäten nicht zu kurz...

Alle Teilnehmenden waren von der lehrreichen, leckeren und unterhaltsamen Exkursion begeistert. Herzlichen Dank an Prof. Meurer und sein Orga-Team, bestehend aus Frau Hoffmann, Frau Winkler, Frau Sauermilch, Herrn Hinderlich und Herrn Foth!!!

Hier geht es zu den Insta-Berichten der Exkursion:

Bericht 1

Bericht 2