Projekttag für Schüler*innen der Oberstufe des Schulzentrums am Sund aus Stralsund: Im September ging es für sie nach Neubrandenburg – zu Beginn zu Weber Food Technology, einem der größten Arbeitgeber der Stadt. Anschließend ging es weiter zum Zentrum für Ernährung und Lebensmitteltechnologie, kurz ZELT – ein Institut, das eng an die Hochschule Neubrandenburg angebunden ist.
Ein An-Institut mit Verbindung zur Hochschule
Das ZELT ist fest im Kompetenzfeld Agrar- und Lebensmittelwissenschaften der Hochschule verankert und stärkt deren Forschungsschwerpunkt Gesundheit und Ernährung. Seit seiner Gründung kooperiert das ZELT in Forschungs- und Entwicklungsprojekten mit klein- und mittelständischen Unternehmen der Region – von der Rezepturentwicklung bis zur Produktverbesserung.
Für die Studierenden der Hochschule Neubrandenburg ist das ZELT weit mehr als ein Praktikumsort: Es ist die Schnittstelle, an der Theorie auf reale Produktentwicklung für regionale Betriebe trifft. Studierende der Lebensmitteltechnologie sammeln hier direkt Erfahrungen mit Verfahren und Technik, die sonst nur in der Industrie zu finden sind.
Kochen statt nur zuschauen
Für die Stralsunder Schüler*innen stand an diesem Tag das Thema „Gesunde Ernährung" im Mittelpunkt – und zwar aktiv statt theoretisch. Zusammen mit dem ZELT-Team kochten die elf Jugendlichen ein komplettes Menü: Kürbissuppe als Vorspeise, Zucchininudeln als Hauptgericht, Trüffeltörtchen zum Abschluss. Gemüse wurde geschnippelt, Kräuter kleingehackt, Fleisch geklopft, Schokolade geschmolzen – ein Nachmittag mit vollem Einsatz in der Küche.
Ein Fenster in mögliche Berufswege
Der Projekttag sollte den Teilnehmenden zeigen, welche Ausbildungs- und Studienwege sich aus einem Interesse an Technik und Ernährung ergeben können. Im ZELT bekamen sie einen Eindruck davon, wie Arbeitsalltag und Forschung in der Lebensmitteltechnologie aussehen. Auch der Studiengang Ernährung und Diätetik an der Hochschule Neubrandenburg liegt inhaltlich nah an dem, was die Jugendlichen an diesem Tag erlebt haben – vom Rohprodukt bis zum fertigen Gericht.
