Der eine mag es lieber süß, der andere bevorzugt eher herzhaft, denn wie sagt der Volksmund so treffend: „Über Geschmack lässt sich streiten“. Auf dem Gebiet der Lebensmittelsensorik sind Geschmack und Geruch objektiv mit wissenschaftlichen Methoden messbar und die Vorlieben verschiedener Personengruppen erkennbar, denn mit diesen Verfahren kann man wertvolle Informationen für die Entwicklung oder Verbesserung von Lebensmitteln erhalten. Der Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Jörg Meier der Hochschule Neubrandenburg kennt sich hier bestens aus. Wegen seiner langjährigen Erfahrungen und internationalen Fachkenntnisse auf diesem Gebiet wurde er vor wenigen Tagen in die dreijährige Amtszeit des Sensorikausschusses der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) in Frankfurt am Main berufen und ist dort als einziger Vertreter aus den neuen Bundesländern aktiv. Der Ausschuss hat unter anderem die Förderung der Lebensmittelsensorik in der Lebensmittelbranche und die Weiterentwicklung von Prüfverfahren als Aufgabe. Prof. Meier, der auch Mitglied im Arbeitsausschuss Sensorik des Deutsches Institutes für Normung (DIN) in Berlin ist, beschäftigt sich in seinen Forschungsprojekten besonders mit neuartigen sensorischen Messmethoden und der Prüfung der Messgenauigkeit von Testpersonen. Also er ist dem guten Geschmack immer auf der Spur.

Bildtext: Prof. Jörg Meier, Hochschule Neubrandenburg